Ako vykonať preventívnu údržbu na chladničkách reštaurácie?

V rušnom svete komerčnej kuchyne, chladničky reštaurácie sú pracovné kone vašej prevádzky. Chránia váš inventár potravín, zaisťujú bezpečnosť potravín a udržujú vaše podnikanie v súlade s zdravotnými predpismi. Keď sa rozpadne chladnička, nie je to len nepríjemnosť - je to kríza, ktorá môže viesť k tisícom dolárov v rozmaznanom jedle a stratení podnikania.

Dobrou správou je, že väčšine porúch sa dá zabrániť konzistentnému a proaktívnemu plánu údržby. Vykonávanie pravidelnej preventívnej údržby na vašom chladničky reštaurácie Predĺži ich životnosť, zlepší ich energetickú účinnosť a ušetrí vám nákladné núdzové opravy.

Tu je profesionálny sprievodca, ako udržať vaše chladiace jednotky v špičkovej podobe.

1. Týždenný kontrolný zoznam

Toto je vaša prvá obrana proti neočakávaným problémom. Rýchla týždenná kontrola môže chytiť malé problémy skôr, ako sa stanú hlavnými bolesťami hlavy.

• Skontrolujte teplotu: Na overenie vnútornej teploty každej chladničky použite samostatný, presný teplomer. Pre väčšinu položiek potravín by mala byť teplota medzi 1,7 ° C a 4,4 ° C. Ak je teplota vypnutá, upravte termostat a znova skontrolujte o niekoľko hodín.

• Skontrolujte tesnenia dverí: Gumové tesnenie okolo dverí, známe ako tesnenie, je rozhodujúce pre udržanie tesného tesnenia. Skontrolujte to, či nie je praskliny, slzy alebo príznaky opotrebenia. Chybné tesnenie môže spôsobiť uniknutie studeného vzduchu, čo núti kompresor, aby tvrdší a vedie k nahromadeniu ľadu. Tesnenie vyčistite teplou mydlovou vodou, aby ste odstránili všetky zvyšky potravín.

• Vyčistite vetracie otvory: Uistite sa, že vzduchové otvory vo vnútri chladničky nie sú blokované potravinovými nádobami. Správne prúdenie vzduchu je nevyhnutné pre rovnomerné a efektívne ochladenie jednotky.

2. Mesačný hlboký čistý

Raz mesačne je čas vykonať dôkladnejšie vyčistenie, aby ste zaistili vaše chladničky reštaurácie pracujú pri špičkovom výkone.

• Vyčistite kondenzátorové cievky: Toto je pravdepodobne najdôležitejšia úloha údržby. Kondenzátorové cievky sú umiestnené buď na hornej alebo dolnej časti jednotky a sú zodpovedné za uvoľnenie tepla. Postupom času zhromažďujú z kuchynského vzduchu značné množstvo prachu, nečistôt a mastnoty. Špinavé cievky bránia efektívnemu ochladzovaniu jednotky, čo môže viesť k prehriatiu a zlyhaniu kompresora.

  • Ako na to: Vypnite a odpojte jednotku. Použite tuhú kefu alebo vysávač s kefou, aby ste jemné odstránili zvyšky z cievok. V prípade silne znečistených cievok môže byť potrebná profesionálna čistiaca služba.

• Utrite vnútorné a vonkajšie povrchy: Vyprázdnite chladničku a vyčistite všetky vnútorné police a steny čistiacim roztokom bezpečným. To nielenže udržiava sanitárne jednotky, ale tiež zabraňuje rastu plesní a plesní. Nezabudnite utierať exteriér, vrátane rukovätí a vrcholov jednotiek.

3. Štvrťročná profesionálna služba

Zatiaľ čo špecializovaný interný tím zvládne väčšinu každodennej údržby, dôrazne sa odporúča naplánovať profesionálny servisný hovor najmenej raz za tri mesiace. Kvalifikovaný technik HVAC/chladenie môže vykonávať úlohy, ktoré presahujú rámec štandardného personálu kuchyne.

• Skontrolujte úrovne chladiva: Technik bude merať hladiny a tlak chladiva. Nízke hladiny chladiva môžu naznačovať únik, ktorý povedie k postupnej strate chladiaceho výkonu a prípadne zlyhania kompresora.

• Mazajte motory ventilátora: Motory ventilátora v výparníkovi a kondenzátore musia byť namazané, aby sa zabezpečilo, že bežia hladko a potichu.

• Skontrolujte ovládacie prvky a kalibrácie: Profesionál môže skontrolovať, či sú termostat a ďalšie ovládacie prvky správne kalibrované, čím sa zabezpečí, že jednotka presne drží jej teplotu.

• Úplná kontrola systému: Technik vykoná úplnú kontrolu všetkých komponentov vrátane kompresora, časovača odmrazovania a odtokového systému, aby sa identifikovali akékoľvek známky opotrebenia alebo potenciálnych problémov.

Implementáciou tohto trojstupňového prístupu k preventívnej údržbe-týždenne kontroly, mesačných hĺbkových čistiek a štvrťročných profesionálnych služieb-maximalizujete efektívnosť a dlhovekosť vášho chladničky reštaurácie . Táto proaktívna stratégia chráni nielen váš cenný inventár, ale tiež poskytuje pokoj, čo vám umožňuje zamerať sa na to, čo robíte najlepšie: prevádzkovanie úspešnej reštaurácie.