Profesionálne tipy na údržbu vašej komerčnej mrazničky

Rutinné čistenie a údržba cievky

Aby ste si udržali svoje komerčná mraznička beží pri maximálnom výkone, špirály kondenzátora sa musia čistiť aspoň raz za tri mesiace. Tieto cievky sú zodpovedné za uvoľňovanie tepla; keď sú pokryté prachom, mastnotou alebo nečistotami, mraznička musí pracovať dvakrát tak tvrdo, aby udržala nastavenú teplotu. To nielen zvyšuje váš účet za elektrinu, ale vedie to aj ku „krátkym cyklom“, keď sa kompresor zapína a vypína príliš často. Použite pevnú kefu alebo vysávač na jemné odstránenie nánosov z cievok, aby ste predĺžili životnosť vášho zariadenia o roky.

Vnútorná čistota je rovnako dôležitá pre bezpečnosť potravín a prúdenie vzduchu. Rozliaty materiál by sa mal ihneď utrieť, aby sa zabránilo ich zamrznutiu do odolných ľadových blokov, ktoré blokujú vetracie otvory. Raz za mesiac je dobré otočiť zásoby a utrieť vnútorné steny dezinfekčným prostriedkom bezpečným pre potraviny. Zabezpečenie toho, že vetracie otvory vo vnútri jednotky nie sú blokované krabicami alebo vreckami, je rozhodujúce pre udržanie jednotnej teploty v celej skrini, čím sa zabráni vzniku „teplých miest“, ktoré by mohli pokaziť drahé zásoby.

Monitorovanie tesnení a tesnení dverí

Gumené tesnenie okolo dvierok je jediná vec, ktorá stojí medzi vašim mrazeným tovarom a teplým kuchynským vzduchom. V priebehu času sa tieto tesnenia môžu stať krehkými, prasknutými alebo prilepenými špinou, čo poruší vzduchotesné tesnenie. Jednoduchý spôsob, ako skontrolovať tesnenie vašej komerčnej mrazničky, je „test dolárovej bankovky“ – zatvorte dvierka na účte a skúste ho vytiahnuť. Ak sa ľahko vysúva, vaše tesnenie je uvoľnené a je potrebné ho vyčistiť alebo vymeniť. Netesné tesnenie je jednou z najčastejších príčin tvorby námrazy na špirálach výparníka, čo nakoniec vedie k úplnému zlyhaniu chladenia.

Signalizuje, že vaša mraznička potrebuje profesionálnu opravu

• Nadmerná námraza: Ak vidíte, že sa na strope alebo stenách tvorí ľad, váš cyklus odmrazovania môže zlyhať.
• Podivné zvuky: Cvakanie, bzučanie alebo brúsenie zvyčajne naznačujú problém s motorom ventilátora alebo kompresorom.
• Únik vody: Kaluže okolo základne jednotky často znamenajú upchaté odtokové potrubie.
• Kolísanie teploty: Ak vnútorná teplota počas dňa stúpne, jednotka má problém udržať krok s teplom.

Maximalizácia efektivity ukladania

Spôsob, akým organizujete svoju komerčnú mrazničku, v skutočnosti ovplyvňuje jej chladiacu schopnosť. Mraznička, ktorá je plná asi na 70 % až 80 % je v skutočnosti efektívnejšia ako prázdna, pretože mrazené potraviny pomáhajú udržiavať teplotu pri otvorení dvierok. Príliš tesné balenie však bráni cirkulácii vzduchu, vďaka čomu zostáva stroj studený. Na kategorizáciu položiek používajte plastové nádoby a vždy cvičte „First In, First Out“ (FIFO), aby ste sa uistili, že sa použije najstaršia zásoba skôr, ako dôjde k vypáleniu mrazom.