Vodou chladený komerčný výrobník ľadu: Praktický sprievodca nákupom pre horúce kuchyne

Ako funguje vodou chladený kondenzátor

Vodou chladený komerčný výrobník ľadu odmieta teplo cez vodný okruh namiesto fúkania horúceho vzduchu cez rebrované cievky. V typickom usporiadaní voda vstupuje do špirály kondenzátora, absorbuje teplo z plynného chladiva pod vysokým tlakom a potom vystupuje do odtokovej alebo recirkulačnej chladiacej veže. To je dôvod, prečo vodou chladené jednotky svietia v priestoroch, kde vzduchom chladené modely bojujú – nie je potrebné veľké množstvo okolitého vzduchu na odvádzanie tepla.

Praktický efekt je trojaký: nižší tlak hlavy na kompresor, stabilnejšia rýchlosť výroby pri vysokých okolitých teplotách a možnosť inštalovať výrobník ľadu do uzavretej skrinky alebo tesného priestoru pod pultom bez obáv o vetranie. Mnoho operátorov si tiež všimne, že vodou chladené stroje bežia tichšie, pretože motor ventilátora kondenzátora sa nezapína a vypína.

Spotreba vody a prevádzkové náklady

Najčastejšia námietka proti vodou chladené stroje na výrobu ľadu je spotreba vody. Priemyselné údaje ukazujú, že typická vodou chladená jednotka môže spotrebovať približne 100 galónov vody na 100 libier vyrobeného ľadu. Niektoré staršie modely splachujú ešte viac – viac ako 200 galónov za deň v nepretržitej prevádzke. Táto voda sa vyplatí len vtedy, ak je alternatívou vzduchom chladený stroj, ktorý vo vašom prostredí produkuje nespoľahlivý ľad.

Moderné vodou chladené kondenzátory sú oveľa efektívnejšie ako ich predchodcovia. Používajú regulačné ventily, ktoré merajú prietok vody na základe tlaku chladiva, takže sa vodou neplytvá, keď stroj nevyrába ľad. Ak sa nachádzate v oblasti, kde je voda drahá, alebo ak máte obmedzenia týkajúce sa sucha, zvážte spárovanie stroja so systémom recyklácie vody. To môže znížiť prevádzkové náklady súvisiace s vodou bez toho, aby sa obetovali výhody odvodu tepla.

Výrobník ľadu s uzavretým cyklom recyklácie vody na komerčné použitie Tento stroj využíva patentovaný systém recyklácie vody, ktorý znižuje spotrebu vody o viac ako 99 % a zvyšuje produkciu ľadu, vďaka čomu je ideálny tam, kde je voda drahá alebo obmedzená. Zobraziť produkt →

Kde sa vodou chladené výrobníky ľadu naozaj oplatia

Vodné chladenie má zmysel v špecifických prostrediach, nie všade. Použite ho v týchto scenároch:

• Teplé kuchyne a pekárne: keď je izbová teplota v blízkosti stroja na výrobu ľadu dlhší čas nad 90 °F, vzduchom chladené jednotky dramaticky strácajú kapacitu.
• Utesnené alebo kompaktné priestory: bez dostatočného priestoru pre horúci odpadový vzduch sú vodou chladené kondenzátory jedinou praktickou možnosťou.
• Hotely a výletné lode: kde je miestnosť s vybavením ďaleko od vonkajšej steny a vedenie vzduchom chladenej jednotky nie je možné.
• Veľkoobjemové nápojové operácie: Stabilný prísun čistého tvrdého ľadu je kritický a vodou chladené jednotky udržujú výkon, keď je tepelné zaťaženie najvyššie.

Ak je vaša kuchyňa dobre vetraná a zostáva pod 80 °F, dobre nainštalovaný vzduchom chladený stroj je zvyčajne lacnejší. Za vodu a vodnú linku zaplatíte o niečo viac, no pokoj v letných špičkách často stojí za to.

Pre praktické porovnanie vzduchom chladených systémov si prečítajte naše sprievodca nákupom vzduchom chladeného komerčného výrobníka ľadu . Vysvetľuje hodnotenie kapacity spôsobom, ktorý vám pomôže čestne zvážiť kompromis.

Výber správnej veľkosti a typu ľadu

Vodné chladenie je možnosť kondenzátora, nie je zárukou kvality ľadu. Stále musíte zvoliť rýchlosť výroby a tvar ľadu, ktorý zodpovedá vášmu menu. Kaviareň, ktorá v sobotu spotrebuje 400 libier ľadu, potrebuje iný stroj ako reštaurácia s rýchlym občerstvením, ktorá používa ľad iba na nápoje. Predimenzovanie je drahé, pretože platíte za vodu a elektrinu na výrobu ľadu, ktorý nepoužívate. Poddimenzovanie vedie k nedostatku ľadu a drahým tiesňovým volaniam.

Toto sú najbežnejšie typy ľadu pre komerčné vodou chladené stroje:

• Štvorcový alebo kocka ľadu: pomaly sa topí, ideálne pre kokteily, nealkoholické nápoje a ľadový čaj.
• Ľad v tvare polmesiaca: všestranný tvar, ktorý sa nezlepuje, bežný v rýchloobslužných reštauráciách.
• Vločkový ľad: mäkký, mokrý ľad používaný na vystavenie morských plodov, miešané nápoje a zdravotnícke aplikácie.

Ak sa rozhodnete pre štvorcové kocky, naše Stroj na výrobu štvorcových kociek ľadu s inteligentným LCD a UV sterilizáciou Táto jednotka, navrhnutá pre podpultové alebo modulárne inštalácie, ponúka nastaviteľnú hrúbku ľadu, čistenie jedným tlačidlom a výparník odolný voči korózii pre spoľahlivú prevádzku. Zobraziť produkt → linka ponúka stroje dimenzované pre podpultové a modulárne inštalácie. Pre veľkoobjemové prevádzky, ktoré potrebujú veľké, pomaly sa topiace kocky, stojí za zváženie stroj na veľké kocky, pretože produkuje väčšie kusy, ktoré sú menej náchylné na riedenie vo vysokých pohároch.

Stroj na ľad Jumbo Square Cube pre prémiové bary a hotely Vyrába 30 mm a 50 mm pomaly sa topiace, krištáľovo čisté kocky s tichým chodom a UV sterilizáciou, vhodné pre špičkové koktaily a pohostinstvá. Zobraziť produkt →

Požiadavky na inštaláciu vodou chladeného stroja

Inštalácia vodou chladeného výrobníka ľadu je náročnejšia ako vzduchom chladená jednotka. Potrebujete špeciálne prívodné potrubie studenej vody s primeraným tlakom a prietokom, odtokové potrubie, ktoré zvládne vypúšťanie kondenzátora a roztopenie zo zásobníka, a niekedy chladiacu vežu alebo recirkulačné čerpadlo, ak chcete znížiť spotrebu mestskej vody. Dôležitá je aj kvalita vody. Tvrdá voda rýchlo vytvorí vodný kameň v rúrkach kondenzátora, takže vodný filter alebo zmäkčovač by sa mal považovať za súčasť rozpočtu na inštaláciu.

Voľný priestor okolo stroja je menej kritický ako pri vzduchom chladených jednotkách, ale stále potrebujete dostatok miesta pre servisný prístup. Typická podpultová vodou chladená jednotka vyžaduje asi 18 palcov priestoru vpredu, aby technik mohol dosiahnuť kompresor a regulátor vody. Nezachovávajte stroj v rohu, ktorý znemožňuje údržbu.

Vodovodné pripojenia sú zvyčajne 3/8-palcové alebo 1/2-palcové medené alebo pletené vedenia a odtok je často 3/4-palcovým vedením. Miestne inštalatérske predpisy môžu vyžadovať vzduchovú medzeru pre odtok, preto sa pred príchodom stroja poraďte s licencovaným inštalatérom. Podrobnejší rozpis nájdete v našom požiadavky na inštaláciu komerčného stroja na výrobu ľadu sprievodca.

Bežná údržba znižuje náklady na vodu

Vodný kameň je najväčším nepriateľom vodou chladeného kondenzátora. Dokonca aj tenká vrstva minerálneho nánosu znižuje prenos tepla a núti ventil na reguláciu vody, aby sa otvoril širšie, čím sa zvyšuje spotreba vody. Časom sa kompresor zohreje a stroj produkuje menej ľadu. Jednoduchý plán čistenia – každé tri mesiace pre strednú tvrdosť vody, častejšie pre veľmi tvrdú vodu – predlžuje životnosť zariadenia a udržuje prevádzkové náklady predvídateľné.

Denná pozornosť je jednoduchá: skontrolujte, či je tlak vody stabilný, hľadajte netesnosti na armatúrach a uistite sa, že odtok nie je upchatý hlienom. Každý týždeň utrite kôš a tesnenia dverí. Každý mesiac kontrolujte vodný filter a vymeňte ho, ak zaznamenáte pokles tlaku. Ročný odborný servis by mal zahŕňať čistenie výmenníka kondenzátora alebo odstraňovanie vodného kameňa v závislosti od toho, či je kondenzačná strana chladená vodou alebo vzduchom.

Dlhodobá hodnota: Keď je vodné chladenie inteligentnou investíciou

Vodou chladený výrobník ľadu stojí vopred a pripočítava účet za vodu, ale pre firmu, ktorá závisí od konzistentnej výroby ľadu v drsnom tepelnom prostredí, môže ísť o najrozumnejší nákup. Kľúčom je skontrolovať vaše skutočné podmienky pred nákupom. Zmerajte teplotu okolia v mieste, kde bude stroj stáť počas najteplejšieho mesiaca v roku. Skontrolujte miestne poplatky za vodu a stočné. Počítajte hodiny, počas ktorých pracujete v špičkovom dopyte.

Keď sa tieto čísla sčítajú s náročnou situáciou odmietnutia tepla, ďalšie fotografie vodou chladenej jednotky rýchlo prevážia úspory z lacnejšieho vzduchom chladeného stroja. Porozprávajte sa s dodávateľom zariadenia o objeme ľadu, ktorý potrebujete, dostupnej kvalite vody a priestorových obmedzeniach. Spoľahlivý komerčný výrobník ľadu by mal vydržať desať a viac rokov; vďaka výberu správnej metódy chladenia vydrží tak dlho.